Odisseo ha avuto l'incarico di catalogare l'archivio e la biblioteca privata dell'azienda vinicola Toscana di Coltibuono, di proprietà della famiglia Stucchi Prinetti, che si trova all'interno di un antico monastero dei VALLAMBROSIANI.
Inoltre ha avuto l'incarico di progettare e organizzare eventi per la stessa azienda con l’obbiettivo di promuovere la cultura e la valorizzazione del prodotto.